Os 5 Principais Molhos Da Cozinha

A profissão de chef de cozinha tem ganhado bastante repercussão nos ultimos anos por conta dos inúmeros programas de TV e canais de culinária na internet. E com toda essa exposição, nossa atividade acabou ganhando uma verdadeira legião de fãs, muitos dos quais desejam ser futuros chefs. Entretanto, será que essas pessoas realmente sabem o que...

O bouquet garni pode assumir diversas combinações, sendo a mais conhecida a que leva um ramo de tomilho, três ou quatro ga­­lhos de salsinha, uma folha de louro, um pedaço de alho-poró e outro de salsão. Estes cinco ingredientes, fáceis de serem encontrados, formam um conjunto de sabores infalível para aromatizar diversos tipos de pratos,...

Uma grande polêmica quando se fala em Chef de Cozinha, um termo utilizado para definir uma função ou um status? A televisão acabou distorcendo o que é a realidade de ser um Chef de Cozinha, e o que é uma cozinha de verdade, as vezes 16 horas em pé, barulho, calor, brigas, e stress. A final eu saio da faculdade...

Você já conhece o Poke ??? Não ???

A Origem da Massa Folhada!

Há séculos atrás, um simples e jovem Boulanger (Padeiro) francês estava por executar uma receita de pão para um grande rei, mas se esqueceu de adicionar à receita um dos principais ingredientes, a manteiga fresca. Para não perder toda a execução da receita, o jovem padeiro decidiu adicionar o ingrediente de...

Hoje nos vamos falar sobre um dos processos mais importante na gastronomia o mise em plase.