Consultoria Gastronômica 

A consultoria gastronômica é a solução definitiva durante a concepção do seu restaurante. Ela desenvolve e aplica os pontos chave para o sucesso do seu negócio; agregando benefícios que facilitarão o planejamento, definição de produtos, precificação e procedimento operacional padrão ( POP ).

O plano de consultoria gastronômica completa é ideal tanto para restaurantes em funcionamento, mas que necessita de uma profunda repaginada ou para estabelecimentos em fase de projeto.

A duração da fase presencial poderá variar de acordo com o tamanho, tipo de gastronomia e de serviços.

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Treinamentos Para Cozinha

Um treinamento aplicado para a equipe de cozinha do seu estabelecimento. A cozinha é o coração de um empreendimento alimentício, por isso treinamentos e workshops periódicos é de importância crucial para que a equipe de cozinha não se acomode e reveja pontos como: a importância das práticas de procedimentos e manipulação de alimentos, da manutenção da qualidade técnica, da higiene pessoal e ambiental, dos cuidados com equipamentos e da intercomunicação, entre outros. O treinamento varia dependendo do tamanho, tipo de serviço e conceito do seu empreendimento; ou mesmo um plano personalizado de acordo com as necessidades do local. Os treinamentos de cozinha, atendimento e de custos são partes integrantes da consultoria gastronômica completa. 

Este Treinamento Consiste em

• Recebimento e o Armazenamento dos Insumos
• Técnicas de Pré-preparo e Cocção
• Organograma (Divisão de Tarefas) e Mise-en-place
• Aplicação de Preparos, Padronização e Receitas Exclusivas
• Finalização e Apresentação dos Pratos
• Treinamento de Boas Práticas - Anvisa
• Aplicação da Periodicidade de Limpeza
• Criação de Fichas Técnicas de Produção
• Aplicação de Técnicas para Redução do Despedício

Criação e Atualização de Cardápio 

A criação do cardápio e o desenvolvimento das receitas são os pontos cruciais para sucesso do seu restaurante! Este serviço consiste na elaboração e aplicação de cardápios para restaurantes, bares, lanchonetes e cafeterias, levando em conta a Personalidade, Atratividade, Funcionalidade e Lucratividade.