Molho ao Sugo

Ingredientes

• 1 kg de tomates grandes (maduros)
• 1  Bouquet Guarni
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 100 Gr de cenoura
• 1/2 cebola média
• 1 colher sopa de coloral

Corte os tomates as cenouras e a cebola e coloque tudo para cozinhar junto com o coloral em água fervente, junto com o Bouquet garni ( é um nome genérico utilizado para designar ramos de ervas amarrados juntos. veja a matéria e dicas de combinações no Bouquet Guarni ) e cozinhe por 60 minutos.

Depois de cozido eu costumo guarda na geladeira de um dia pro outro, isso faz com que o molho tenha uma consistência natural e depois  bato tudo no liquidificador ate obter uma mistura bem consistente, se necessário adiciono um pouquinho de água morna,  Mas se você precisa usar o molho no mesmo dia e só bater e depois levar ao fogo ate que ele engrosse ate o ponto que desejar.  

Este molho ao sugo pode ser guardado na geladeira por 5 dias e até 4 meses no freezer. Antes de servir aqueça um fio de azeite em uma panela no fogo alto, refogue a cebola e o alho picados por 3 minutos e adicione o molho.