Temos também a opção de aulas que são focadas nos assuntos de interesse do aluno, por exemplo: é abordado pelo personal chef a culinária de determinada região ou a aula é divida em categorias como massas, risotos, carnes, peixes e frutos do mar, pode ser uma aula de culinária regional ou por categorias de alimentos como proteínas, vegetais, etc.

Na prática, o aluno aprende habilidades básicas como técnicas de cortes, além de como comprar ingredientes, utensílios e equipamentos. Ensino ainda a fazer um mise em place, técnicas de conservação, armazenagem e tipos de cocção.

O curso personalizado não tem exatamente como objetivo a profissionalização. E um curso para os apaixonados pela

gastronomia, para quem tem ou não a pretensão de levar a carreira adiante. Este tipo de curso cabe em todos os tipos de cozinha. O trabalho é realizado na casa do cliente e a cozinha não precisa ser equipada. O equipamento básico necessário é suficiente. Se por acaso faltar algo, levamos, se possível.

Já como consultor gastronômico ele atua em restaurantes e está envolvido com diversas funções, desde o processo de abertura do restaurante, contratação de funcionários, escolhas de cardápios a serem servidos, o treinamento dos funcionários, além do acompanhamento de todo o processo de abertura. Quando um restaurante está com problemas de faturamento, não está gerando lucro, eu te ajudo a diagnosticar o problema e procurar amenizá-lo e reergue-lo. Para isso, implantam-se mudanças, seja no cardápio, ambiente, maneira de atendimento e muito mais.